Gyártmánylap
Digitális gyártmánylapok és anyaghányad-nyilvántartás a receptúrából: összetevők, allergének, tárolás és minőségmegőrzés egy helyen, PDF-ben.
Vissza a funkciókhoz
Tápértékadatok
Pontosan tudod, mi kerül a termékeid tápérték-táblázatába?
A HaccpManager a receptúrából kiszámolja a 100 g-ra vetített tápértékeket az 1169/2011/EU rendelet tápanyag-bontásához igazodva, és összesíti az allergéneket.
30 napos ingyenes próbaidő
Tápértékadatok – előnyök röviden
Kötelező tápanyagok
Energia (kcal), zsír, telített zsírsavak, szénhidrát, cukrok, fehérje és só.
Automatikus számítás
A receptúra alapján, az alapanyagok mennyiségével súlyozva.
Allergének összesítve
A termék allergénjei a 14 allergéncsoport szerint, a keresztszennyeződéssel együtt.
A gyártmánylapon
A tápérték-táblázat a gyártmánylap PDF-jébe kerül, innen veheted át a címkéd adatait.
Lépésről lépésre
Hogyan működik?
- 1. lépés:
Alapanyagok
Az alapanyagokhoz a beszállítói adatok (címke, termékleírás) alapján rögzíted a 100 g-ra vetített tápértékeket.
- 2. lépés:
Receptúra
Megadod, melyik alapanyagból mennyi kerül a termékbe.
- 3. lépés:
Tápérték-táblázat
A rendszer kiszámolja a tápértékeket, és táblázatban, a gyártmánylapon adja vissza.
„Hiszek abban, hogy a biztonság nem teher, hanem a siker alapja.”
Mit ír elő az 1169/2011/EU rendelet?
Az élelmiszerekkel kapcsolatos fogyasztói tájékoztatásról szóló 1169/2011/EU rendelet szerint az előrecsomagolt élelmiszerek többségén kötelező a tápértékjelölés. A kötelező elemek:
- energiaérték (kJ és kcal)
- zsír, ebből telített zsírsavak
- szénhidrát, ebből cukrok
- fehérje
- só
Az értékeket 100 g-ra vagy 100 ml-re vetítve kell megadni, ezt adagra vetített értékek egészíthetik ki.
Hogyan számol a tápértékszámító?
A rendelet megengedi, hogy a feltüntetett értékek az összetevők ismert vagy átlagos értékeiből számított adatok legyenek. A HaccpManager a receptúrában szereplő alapanyagoknál megadott (beszállítói) adatokból, a mennyiségekkel súlyozva számol.
Az energiaértéket kcal-ban adja meg; a címkén a kJ-értéket is fel kell tüntetned. Folyadékot tartalmazó receptnél a térfogatot közelítőleg (1 g/ml) számítja át, ezt a gyártmánylap jelzi. Ha laborvizsgálati eredményed van, azzal a gyártmánylapon felülírhatod a számított értékeket.
Allergének a termékben
A rendelet II. melléklete 14 allergéncsoportot sorol fel – például a glutént tartalmazó gabonaféléket, a tejet, a tojást és a dióféléket. Ezeket az összetevők listájában a többi összetevőtől jól elkülönülő módon, például félkövér betűvel kell kiemelni. A HaccpManager összesíti, mely allergéncsoportok vannak a termékben; a címkén a kiemelésről neked kell gondoskodnod.
Kinek érdemes?
Ha előrecsomagolt termékeket – például elviteles süteményt, csomagolt fagylaltot vagy pékárut – értékesítesz, a tápérték-táblázat és az allergénjelölés néhány kivétellel kötelező. A csomagolás nélkül, pultból árult termékeknél a tápértékjelölés nem kötelező, az allergénekről viszont ott is tájékoztatnod kell a vendégeket.
GYIK
Gyakori kérdések
Tápértékadatok – röviden a leggyakoribb kérdésekről.
Kötelező a tápértékjelölés a süteményeken?
Az előrecsomagolt élelmiszereken általában igen, az 1169/2011/EU rendelet V. mellékletében felsorolt kivételekkel – ilyen például a kis mennyiségben, közvetlenül a végső fogyasztónak vagy helyi kiskereskedelmi egységnek szállított kézműves termék. A pultból, csomagolás nélkül árult termékeknél a tápértékjelölés nem kötelező, az allergénekről viszont ott is tájékoztatnod kell a vendéget.
Honnan származnak az alapanyagok tápértékadatai?
Az alapanyagoknál te rögzíted őket, jellemzően a beszállító adatai alapján; laborvizsgálati eredménnyel a gyártmánylapon felülírhatod.
100 g-ra vagy adagra számol a rendszer?
A kötelező, 100 g-ra vetített értékeket számolja ki. Folyadékot tartalmazó receptnél a térfogatot közelítőleg (1 g/ml) számítja át, ezt a gyártmánylap jelzi. Adagra vetített értéket jelenleg nem számol.
Melyik csomagban érhető el?
A tápértékszámítás a Digitális működtetés csomagtól érhető el (havi 29 990 Ft + ÁFA‑tól), és a Prémium csomagnak is része.
További kérdésed van? Nézd meg a GYIK oldalt, vagy írj nekünk.
Kapcsolódó funkciók
Nyomonkövetés
Alapanyagok, félkész- és késztermékek visszakövethetősége tételszinten, QR-kóddal és a lejárati idők figyelésével.
Digitális HACCP
Teljes körű HACCP-dokumentáció és napi nyilvántartások digitálisan: ellenőrzési lapok mobilon, fotóval, hibajavító intézkedésekkel és PDF-riporttal.
Próbáld ki 30 napig ingyen!
Tapasztald meg, mennyivel egyszerűbb lehet a mindennap.
Megrendelés
30 napos ingyenes próbaidő , Nincs hosszú távú elköteleződés